1. Verwende gute Zutaten! Brownies besten nur aus wenigen Zutaten, den Hauptkomponenten wie Schokolade, Butter oder Kakaopulver. Deshalb achte auf eine gute Qualität, denn je weniger verschiedene Zutaten man benutzt, desto stärker schmeckt man die einzelnen heraus. Ich verwende am liebsten Zartbitter-Kuvertüre, richtig gute Butter (niemals nie Margarine!) und dunkles, ungezuckertes Kakaopulver - der fertige Brownie wird es euch danken!

2. Verwende kein Backpulver, sondern schlage die Eier mit dem Zucker mindestens für 10 Minuten richtig schaumig auf. So erhältst du eine schöne Lockerung, ohne dass deine Brownies später die Konsistenz eines Schokokuchens haben. Denn das Backpulver lässt den Teig zu sehr aufgehen und er wird später nicht so schön matschig.

3. Zum Schluss der ultimative Tipp: Espressopulver! Hört sich komisch an, ist aber super :) Mische unter die trockenen Zutaten deines Rezepts ein Päckchen Instant-Espressopulver (die Menge für eine Tasse). Deine Brownies schmecken deshalb nicht nach Kaffee, aber das kräftige Schokoladenaroma wird dadurch nochmal hervorgehoben. Dieser Tipp gilt übrigens für alle Gebäcke mit Schokolade - probiert es mal aus!